Le Fattorie del Panda sono agriturismi che si trovano in aree naturali protette e hanno adottato un disciplinare promosso da WWF, Anagritur e Federparchi. Rispettano alcuni criteri minimi per la tutela dell’ambiente -dal risparmio energetico al trattamento dei rifiuti- e offrono agli ospiti una serie di servizi speciali: informazioni sulla natura, la storia, la gastronomia e le tradizioni locali, informazioni sui mezzi pubblici per aiutare a limitare l’uso di quelli propri, presenza in tavola di prodotti tipici, offerta di guide, accompagnatori e interpreti del territorio.

Tra queste strutture, una settantina in tutta Italia contrassegnate dall’orsetto bianco e nero del WWF, ce ne sono alcune che offrono la possibilità di trekking e passeggiate a cavallo. Il Villaggio Solinio, in Puglia, è una di queste. Dalla sua sede, in un’antica stazione di posta sulla “via Federiciana”, nei pressi di Cassano delle Murge, si può partire per la vicina foresta di Mercadante o per seguire gli antichi tratturi della transumanza, in sella al proprio cavallo o a uno di quelli del centro ippico Solinio Country Club. Sempre in Puglia, l’azienda bioagrituristica Falcare, nel Parco nazionale del Gargano, alleva cavalli murgesi che sono a disposizione degli ospiti per passeggiate sui sentieri di Bosco Quarto e del Monte Spigno, tra le aree boscose più belle del Gargano.

In Toscana, invece, la Fattoria di Sant’Apollinare, piccolo borgo di origine bizantina in Valtiberina, a pochi chilometri da Pieve Santo Stefano, propone escursioni nei dintorni e viaggi di più giorni sull’Appennino tosco-romagnolo e lungo i sentieri di San Francesco fino alle sorgenti del Tevere. In Abruzzo, nell’oasi naturalistica di Penne, il Centro di educazione ambientale gestito dalla Cooperativa Cogecstre conta una quindicina di animali tra cavalli, asini e muli, con i quali organizza attività per i ragazzi e le famiglie dei Campi estivi del WWF, ma anche laboratori didattici per le scuole e, dall’autunno alla primavera, trekking e passeggiate a cavallo per tutti. La Badi Farm di Sumirago, in provincia di Varese, infine, è un vero e proprio centro ippico. L’azienda agrituristica di Ferruccio Badi, istruttore e addestratore, ha una scuola di equitazione, un allevamento di cavalli, una stazione di monta western. Con i suoi 50 animali, organizza corsi, passeggiate e trekking tra le colline del Varesotto, tra scavi archeologici, santuari e laghi prealpini.